Apéro Gastronomique 2025

Le 16 mai dernier, notre cave a troqué son calme habituel pour l’effervescence d’un apéro… pas comme les autres. Une soirée à la fois gourmande, conviviale et musicale, pensée pour faire vibrer les papilles autant que les esprits.

Tout a commencé dans les entrailles de la cave, là où naissent nos vins. Sophie et Xavier ont guidé les convives à travers les installations, les cuves et les histoires. L’occasion de partager, simplement, le métier de vigneron, de la grappe au verre.

Mais un bon apéro commence aussi… par un bon cocktail. C’est là qu’entrent en scène Mamie Monique et Émilie : la première a régalé tout le monde avec ses kougelhopfs encore tièdes, la seconde a sorti son shaker pour créer un cocktail maison à base de Pinot Blanc et de fleurs de sureau. Une alliance rafraîchissante et fleurie qui a lancé la soirée avec élégance. 

 

Puis est venu le moment tant attendu : la dégustation des cinq accords mets-vins, réalisés en collaboration avec le restaurant L’Envie à Pulversheim. Un menu soigné, équilibré et créatif, pensé pour faire dialoguer cuisine et terroir :

• Terrine de foie gras, chutney carotte-gingembre, pain Vollkorn, mesclun – accompagné d’un vin tout en fraîcheur.
• Carpaccio de Saint-Jacques aux agrumes et poivre vert, spaghettis de légumes – marié à un vin vif et ciselé.
• Tranche de haddock fumé, sauce moutarde à l’ancienne, écrasée de pommes de terre à la livèche, duo d’asperges – un accord subtil avec un blanc charnu.
• Pavé de cœur de rumsteck en manteau de brick, jus au Banyuls, gratin aux poireaux parfumé à la truffe – sublimé par un rouge puissant du domaine.
• Charlotte fraise-rhubarbe et coulis de fruits rouges – pour finir tout en douceur, sur une note fruitée.

Et pendant que les verres se vidaient et que les assiettes se savouraient, la musique réchauffait encore l’atmosphère. Les Krainer’s, fidèles à leur répertoire oberkrainer, ont fait vibrer le caveau au son des classiques de Slavko Avsenik. Un vrai voyage en musique, entre Alsace et Balkans, avec beaucoup de bonne humeur et quelques pas de danse.

Merci à tous les participants pour leur enthousiasme, leurs sourires et leur curiosité. Ce fut un moment comme on les aime au domaine : simple, généreux, et plein de belles rencontres.

À bientôt pour d’autres instants à partager,
La Famille SCHNEIDER