LES CAVES

Les caves

Nous possédons une cuverie composée de foudres en bois allant de 30 à 40 hl qui ont été acquis par les grands parents au début des années 1900 et qui nous permettent de vinifier nos vins de façon ancestrale.

Actuellement nous utilisons aussi des cuves en acier inoxydable, plus modernes et faciles d'entretien avec surtout de plus petits volumes ce qui nous permet de vinifier parcelle par parcelle les différents cépages qui donneront naissances à nos vins de réserve, grands crus et vieilles vignes, ainsi que vendanges tardives et sélections de Grains Nobles.

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Notre cave, moderne, est équipée de pressoirs pneumatiques pour un pressurage lent et délicat, mais aussi de cuves thermorégulées permettant de contrôler finement nos fermentations. C’est ainsi que nos vins passent l’hiver sous une étroite surveillance.

Par la suite, ils sont élevés sur lies fines afin de s’enrichir aromatiquement, d’acquérir du gras et de la longueur en bouche. Certaines de nos cuvées et notamment nos Pinot Noir, passent un temps en fût de chêne ou en foudre. Cela leur permet ainsi de développer toute leur complexité.

Avec une production annuelle de 60 à 70 000 bouteilles, déclinée en 5 gammes, nos vins pourront vous accompagner en toutes occasions ou lors d’un repas. Amateur ou dégustateur confirmé, ils sauront tous vous ravir

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Un savoir-faire de qualité transmis de père en fils depuis la fin des années 1800 !

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